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"桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人"?流傳已久的說法是真是假?

 
來源:浙江在線  2019年07月02日 09:00
 

本文專家

  范琳琳,荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士

  現在正是西瓜、桃子、杏等大量上市的時節……對于這些水果,民間一直流傳著“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”的說法。

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  那么這種說法有科學依據嗎?事實究竟是怎樣的呢?今天我們一起來好好了解一下桃、李、杏屬于哪一類水果?

  根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。

  桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼,所以都屬于核果類的水果。

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  核果類的水果不會儲藏淀粉,所以在成熟之后,甜度不會變化,但由于內部的果膠受損瓦解,組織會變得粉粉的。

  所以,跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比,核果類的水果更具有季節性,一般只有夏天才能吃到新鮮的。

  為什么說“桃養人”?

  桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久,現在全世界桃的品種已經超過2000種,我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等,其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。

  鮮桃中含有超過80%的水分,相對于杏和李子來說,桃的熱量稍微高一些。

  桃中含有的主要糖分為蔗糖,甜度較高,但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對于預防三高、緩解便秘、減輕體重等都有很好的促進作用。

  這也就是為什么會有“桃養人”的說法了。

  但值得注意的是:桃畢竟是水果,不是主食,一次食用過多會造成糖分攝取過量,長期吃會導致肥胖,特別是對于高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎的吃帶毛的桃。

  “杏傷人”的說法從何而來?

  杏樹原產于我國新疆,也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為:食用杏、仁用杏和加工杏。另外,也有專門用來栽培觀賞的品種。

  杏也是一種全身都是寶的水果,果肉能吃,杏仁也能吃。

  相對于桃和李子來說,杏肉中含有的維生素A含量最高。

  杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果里都是比較高的。

  杏仁里含有的苦杏仁甙,也具有預防心臟病和抗癌的功效。但是,苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸,這種物質會導致細胞窒息,引起組織缺氧,生食過量會中毒甚至死亡。所以,生活中一定不要生吃苦杏仁。如過煮熟食用,也一定要控制食用量,否則也可能發生中毒。

  不過,由于杏中含有豐富的果酸和水楊酸,過量食用會導致胃酸過多,造成消化道不適。

  所以說,杏吃多了的確會“傷人”,對于成年人來說,每天最好不要吃超過10個,脾胃不適的人最好少吃!

  “李子樹下埋死人”有科學依據嗎?

  李子的果色多種多樣,因為品種不同,從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。

  李子果實酸甜多汁,可以鮮食或者制成果醬,李子汁可以釀成李子酒。

  李子中含有豐富的果酸,可以促進胃液的分泌,有增進食欲、幫助消化的功效。

  但跟杏一樣,過量食用李子會產生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃,同時果酸還會影響牙齒健康。

  值得注意的是,沒有熟透、有苦澀味的李子一定不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸,吃了會造成中毒,一定要注意。

  雖然“李子樹下埋死人”的說法有些夸張,但過量的食用李子確實會對身體健康有害。并且如果食用了沒有熟透、有苦澀味的李子還可能會引起中毒的癥狀。

  鮮李子最好是吃九分熟的。

  總體來說,桃、杏、李這三種核果類的水果,都含有不同種類的維生素、豐富的果酸、膳食纖維和抗氧化物質,但一定要注意不能過量食用。最好根據《中國居民膳食指南》中每日水果200克-350克的推薦量食用,并且盡量混搭不同的水果一起食用,攝取更多種類的營養。

  所以對于民間流傳的"桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人"說法,要科學看待,在食用時一定要注意適量食用。

  本文審稿

  劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后



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